2 koppies fyn pampoen
1 eetlepel botter
half teelepel sout
kwart teelepel peper
geel van een eier
2 eetlepels meel
1. Bak, kook of stoom die pampoen tot gaar. Druk deur 'n sif. Gooi botter, sout, peper en geel van 'n eier by.
2. Vorm klein frikkedelletjies, steek in eier en broodkrummels en braai in vet.

3 groot patats (geskil en in dik skywe gesny)
3 x eetlepels botter
½ koppie suiker
½ koppie melk
½ koppie water
½ teelepel sout
½ teelepel koeksoda
2 teelepels suurlemoensap

1. Roerbraai botter en suiker tot karamel. Voeg melk, water, sout, kremetart en suurlemoensap by (roer deur en oppas dat die mengsel nie oorkook nie).

2. Sit skywe patats in die sous en sit die deksel van die kastrol op.
Draai plaat laag en laat patats kook tot sag, maar steeds souserig. Bedien saam met kerrievleis of hoender en natuurlik saam met snoek is dit heerlik!

500 ml meel 10 ml bakpoeier
2,5 ml koeksoda
5 ml sout
500 ml gerasperde wortel
125 ml neute, gekap
10 ml kaneel
500 ml suiker
250 ml olie
4 eiers
1 klein blikkie fyn pynappel
Vulsel:
110 ml botter
375 ml versiersuiker
100 ml geroomde kaas
5 ml vanielje

Sif die meel, bakpoeier, koeksoda, sout en kaneel saam. Voeg dan die suiker, olie en eiers by en meng goed. Voeg die wortel, gedreineerde pynappel en neute by en meng goed. Sit in 3 koekpanne wat gesmeer is en bak teen 350ºC vir 40 minute of tot gaar. Koel af en versier met die vulsel. Die bestandele hiervoor moet goed gemeng word.

2 kg wildsvleis, in porsies gesny - verkieslik nek, rib, skenkel en lendetjops rooiwyn druiweasyn


Sous

750 ml rooiwyn
300 ml port
250 ml blatjang
500 ml water
30 ml gemengde gedroogde kruie
25 ml aromat
5 ml knoffel
6 kruienaeltjies
4 lourierblare


60 ml olyfolie
15 ml gekapte knoffel
100 ml brandewyn
250 g spekvleis, gesnipper
1 groen soetrissie, grof gesny
4 selderystingels, grof gesny
1 groot ui, grof gekap
20 klein aartappeltjies, geskil
8 wortels, in dik skywe gesny
250 g ontpitte pruimedante
250 g droëperskes
250 g knopiesampioene
16 piekeluitjies
halwe rooi soetrissie, in groot blokke gesny halwe geel soetrissie, in groot blokke gesny
12 songedroogde tamaties
250 ml vars room
vars, gekapte pietersielie

1 k botter of margarien
3½ t bakpoeier
1 k suiker
½ t sout
1 eier
2 t fyn gemmer
2¼ k meelblom
1 k melk

1. Klop die botter en die suiker saam tot dit romerig is.

2. Klits die eier goed
3. Meng en sif die droë bestanddele saam.

4. Voeg die eier en die droë mengsel om die beurt by die bottermengsel en meng.

5. Gooi in ʼn gesmeerde vorm en bedek met ʼn gesmeerde deksel of papier.

6. Stoom dit 2½ uur lank.

 Ingredients

•     250 g screw noodles
•     1 onion, finely chopped
•     1 green pepper, seeded and diced
•     1 red pepper, seeded and diced
•     75 ml oil
•     75 ml white grape vinegar
•     125 ml tomato sauce
•     5 ml medium curry powder
•     100 ml sugar
•     few drops Tabasco sauce
•     salt and pepper to taste

Method

Cook the noodles in boiling salted water until just soft and done. Drain well. Blend the remaining ingredients well and pour over the hot noodles.
Chill until needed.

Kerriesous

750 ml rooiwyn
250 ml blatjang
250 ml water
15 ml gemengde, gedroogde kruie
5 ml sout
5 ml varsgemaalde swartpeper
5 ml mosterdsaad
30 ml Bombay masala
15 ml borrie
410 g tamaties, gekap (1 blik)
46 g hoendersopoeier (1 pakkie)


3 lourierblare
45 ml olyfolie
1 kg hoenderdye, met vel
1 kg hoenderboudjies, met vel
15 ml gekapte knoffel
50 ml brandewyn
1 groot ui, grof gekap
3 selderystingels, grof gesny
1 prei, in dun ringe gesny
20 klein aartappeltjies, geskil
8 wortels, in dik skywe gesny
250 g knopiesampioene, heel
16 klein uitjies, heel
250 g ontpitte pruimedante
250 g gedroogde perskes
250 ml vars gekapte koljander
125 ml vars, gekapte pietersielie

Meng al die bestanddele vir die sous en hou dit eenkant.


Verhit die olyfolie en braai die vleis egalig goudbruin. Voeg die gekapte knoffel en brandewyn by en roerbraai dit 'n minuut lank. Plaas die ui, seldery en prei bo-op die vleis. Moet dit nie roer nie. Voeg die aartappels en wortels by en giet die sous oor. Sit die deksel op en laat prut dit 50 minute lank oor matigge kole. Voeg die sampioene, uitjies, pruimedante, perskes en koljander by. Sit weer die deksel op en laat prut n verdere 20 minute lank oor matige kole. Roer dit deur net voor bediening en strooi die pietersielie oor. Bedien dit met bruin rys.

12 koppies meel
1 ½ teelepel sout
18 teelepels bakpoeier
150 ml botter
3 eiers
3 koppies melk
Sif droe bestandele saam en vryf die botter in. Klits die eier,voeg melk of water by en maak aan tot sagte deeg
Knie goed saam tot dit glad is
Laat dit 2 uur of langer staan

Stroop
12 k suiker
6 k water
1 tl kremetart
1 tl gemmer
2 stukke pypkaneel
Kook alles saam vir 10 min
Laat oornag in yskas staan

Annalize Oosthuizen

Hierdie is 'n resep vir aartappelsop met room.

8 groot aartappels, geskil en in blokkies gesny (Kook op en mash die laaste stukkies tot fyn) Voeg by:
sout en peper na smaak
500 ml room
1 pakkie sampioensop (Dik groentesop / Hoendersop of wit uiesop kan ook gebruik word) 500 g seldery (sprietuie / ertjies of enige groen groente)
4 eetlepels maizina om te verdik.

Kook vir 10 minute en geniet dit.

Hierdie resep kan ook met rooi en geel groente gemaak word. Dit is altyd heerlik op 'n koue dag en is baie vullend.

40 ml margarien
750 g tamaties, in kwarte gesny
1 liter hoenderaftreksel
1 ui, gekap
1 lourierblaar
3 ml varsgemaalde swartpeper
3 ml sout
5 ml lemoenskil, fyn gerasper
10 ml suurlemoensap
5 ml suiker

Verhit die margarien en roerbraai die tamaties sowat 10 minute lank Voeg alles behalwe die suurlemoensap en suiker by en laat dit 45 minute lank prut.

Vryf die mengsel goed deur 'n sif (of plaas mengsel in voedselverwerker).
Voeg die suurlemoensap en suiker by en her-verhit die sop tot kookpunt.

Bestanddele.

250 ml (koppie) vermicelli
1 litre melk
1 ml sout
15 ml (eetlepel) suiker
'n Knippie neutmuskaat,vars gerasper
15 ml (eetlepel) botter
7 ml bruismeel
2 ml amandelekstrak
Kaneelsuiker

METODE.

Kook die vermicelli in kokende soutwater totdat dit sag,maar steeds verm is.Verhit die melk en voeg die sout,suiker en neutmuskaat by.Dreiner die vermicelli en voeg geleidelik by die melkmengsel terwyl jy aanhoudend roer.Bring die mengsel tot kookpunt en en prut liggies vir 10 minute. Roer af en toe.Voeg die botter by en,as dit nodig is,verdik die mengsel deur die bruismeel liggies bo-oor te sprinkel en dit in te roer.Bring weer tot kookpunt.Verwyder van die hitte en roer die amandelekstrak by.Laat staan vir 5 tot 10 minute.Sprinkel kaneelsuiker oor en bedien.

Bestanddele.

Deeg.

275 g bruismeel
150 ml kookwater
125 ml kookolie
‘n knippie sout

Vulsel:

3-4 tamaties ,geskil en gekap( of 3-4 heel geblikte tamaties).
1 groterige ui,geskil en gepak.
Kookolie
10 ml tamatiepuree
1 ml gedroogte origanum
150 g cheddarkas,gerasper.

Metode:

Voorverhit die oond tot 180’C.Voeg al die bestandele vir die deeg in ‘n plastiekbak met ‘n deksel wat stewig toemaak.Skut die bak goed totdat ‘n bol werkbare deeg aan die binnekant vorm .Jy kan die deeg of ‘n gesmeerde bakplaat platdruk of of ‘n klein quiche-vormpies sit.Bedek met ‘n klam doek en hou eenkant tot benodig.Soteer die tamaties en en ui in ‘n pan met ‘n bietjie olie totdat dit sag is en en begin om effens dikker te word.Roer die res van die bestanddele  ( behalwe die kaas ) by.Skep dit op die deegvorm  en besprinkel met kaas .Bak vir 30 minute op die middelste oondrak Laat effens afkoel.Sny in skywe en bedien warm.